Resep sambal matah original Bali dan cara membuat dengan teknik khas tradisional Bali.

Sambal Matah atau sambal bawang matah, adalah olahan segar masakan khas Bali. Saat ini sambal matah sudah dikenal luas sebagai makanan peneman ayam sisit, betutu, bahkan mie instan.

Sambal matah sesungguhnya hadir dari sebuah kesederhanaan masyarakat Bali di pedesaan, ketika tidak sempat atau situasi yang tidak memungkinkan untuk memasak, sambal serba segar ini menjadi pilihan paling cepat dan praktis.

Ini adalah cara membuat (bukan) cara memasak Sambal Matah Khas Bali, karena sambal matah tidak dimasak. Hehehe. Matah = Mentah.

Video Sambal Matah Original

Bahan Resep Sambal Matah Khas Bali:

Semoga bermanfaat.
Salam Rasa Desa.

Base Genep menjadi istilah yang semakin dikenal berkat banyaknya media yang menulis tetang masakan Bali. Kalau di telaah tiap kata, Base berarti bumbu dan Genep berarti lengkap. Sederhananya, Base Genep adalah bumbu lengkap. Base Genep dapat diartikan sebagai bumbu dasar dari masakan Bali, seperti masakan betutu, lawar, babi guling dan sejenisnya.

Pengetahuan saya tetang base genep sesunggunya sangat terbatas. Apa yang saya tau, berdasarkan tradisi memasak yang saya temui di lingkungan rumah dan banjar atau desa di kampung. Selama tinggal di Denpasar, praktis saya hanya menjadi penikmat racikan base genep di warung-warung Bali. Terutama jika ada hari baik dapat traktiran babi guling atau betutu. Serius, sampai baris ini imajinasi saya sudah merangsang seluruh saraf indra pengecap. Saya sudah menelan ludah. Hidung saya tiba-tiba mencium aroma khas base genep. Halu.

Saat hari raya atau ada kegiatan upacara, memasak menjadi bagian penting. Seperti sebuah ritus yang tidak bisa dipisahkan dari semesta upacara tersebut. Semasa kecil, saya menggagap itu adalah bagian paling menyenangkan. Ada banyak makanan enak yang bisa dinikmati. Tapi kalau diingat kembali, selalu ada waktu tunggu sebelum kita boleh makan. Dimana semua kebutuhan upacara harus selesai dan ada persembahkan yang harus dihaturkan terlebih dahulu sebelum kita makan bersama. Yang kemudian saya pahami, selain untuk memenuhi kebutuhan konsumsi selama upacara, memasak merupakan bagian dari proses persiapan dari sarana upacara itu sendiri.

Video Dokumenter Warisan Cita Rasa Bali:
BASE GENEP & BASE KELE

 

Base Genep dan Kehidupan Masyarakat Bali

Saya hidup sebagai masyarakat Bali dengan mendapat pengetahun turun-temurun. Meyakini dan kemudian melakukannya semampunya. Ketika mengetahi proyek pembuatan video dokumenter tentang kuliner Bali oleh Film Sarad, saya merasa ini jalan untuk mengisi diri. Saya memantau dari jauh proses riset yang mereka lakukan. Saya yakin sejak awal, bawa dengan tim kerja yang kompeten dan berdedikasi, Film Sarad akan mendapat banyak sumber materi yang hendaknya bisa dibagikan secara luas.

Seri pertama Video Dokumenter Warisan Cita Rasa Bali, membahas Base Genep dan Base Kele. Dokumenter ini memiliki komposisi yang cukup seimbang.  Ada dari masyarakat biasa sebagai praktisi secara turun-temurun. Juru masak profesional yang datang dari komunitas yang memiliki tradisi kuat tetang masakan Bali. Ada pula akademisi yang memiliki perhatian khusus pada lontar. Informasi-informasi dari masing-masing narasumber menjadi saling mengisi ruang-ruang kosong dalam diri saya.

Dari narasi-narasi yang disampaikan para narasumber, saya dibawa bercermin diri sebagai manusia Bali. "Oh, begitu toh pemikiran orang Bali dulu", bahkan ketika kita menelaah hanya dari hal makanan. Ternyata rasa yang disuguhkan berbagai olahan bumbu itu bukan sekedar bicara soal enak, tapi penuh filosofi kehidupan. Sebuah kepercayaan tetang keseimbangan hidup dan alam semesta. Setiap unsur adalah pertimbangan tentang mengisi ruang-ruang agar terjadi sebuah keseimbangan. Dan itulah kenikmatan.

Mula Keto dan Sistem Pengetahun Masyarakat Bali

Saat memulai membuat bumbu, ada urutan dan istilah jejaton yang sering saya dengar. Uyah tabia, Suna Cekuh dan seterusnya. Urutannya tidak boleh terbalik. Saat kita tanya, jawabannya, "mula keto, peng jaen jeg tuutin gen". (Memang gitu, ikuti aja biar enak). Generasi milenial ataupun Gen-Z tentu tidak terima dan membutuhkan jawaban atas pertanyaan "mengapa begitu?". Tapi sayangnya, google belumlah memiliki jawaban tetang itu.

Film Sarad mengerjakan proyek dokumenter dan buku Warisan Cita Rasa Bali yang layak untuk saya kasi dua jempol. Alih-alih mengeluh dan menuduh tetua kita kolot tak berpengetahuan logis dengan pakem mula keto, maka tugas yang muda harus menelusuri. Dan terbukti begitu banyak sumber pengetahun yang masih tersimpan dalam manuskrip berupa lontar. Putu Eka Guna Yasa salah satu narasumber menyampaikan bahwa kesadaran mencatat pengetahun ini, menjadi pembentuk sistem pengetahuan masyarakat Bali. Ini luar biasa, warisan yang "harusnya" kita warisi dan eksplorasi. Bukan sekedar jargon pelestarian yang hanya merawat kebendaan, tapi melupakan isi dan esensi dari warisan itu.

Menerjemahkan sumber pengetahuan ke dalam media baru menjadi sebuah langkah tepat untuk menjangkau lebih banyak generasi muda. Serial video dokumenter yang dipadankan dengan Buku menjadi saling melengkapi. Yang mana keberadaan video memiliki batasan durasi dan juga estetika yang menjadi batasan ruang pula. Dalam durasi 25 menit, Film Sarat menggabungkan gaya dokumenter TV dengan aksi memasak atau cooking show, yang membuat suguhan tontonan menjadi lebih segar.

Selama 25 menit menonton video ini, saya mendapatkan pengetahun mengenai filosofi di balik kuliner Bali, khususnya Base Genep. Selintas tentang konsep Sad Rasa, dan teknik memasak yang ada di daerah lain di Bali. Dokumenter ini terasa padat di awal karena menyuguhkan berbagai informasi bergisi dari telaah lontar. Kemudian terasa santai pada sesi cooking show yang mengajak kita mengikuti proses membuat base dan obrolan keseharian.

Saya masih belum merasa puas dengan apa yang saya saksikan dalam dokumenter ini. Masih banyak pendalaman informasi yang masih ingin saya dengar dari segenap narasumber. Saya paham, 25 menit bukan waktu yang cukup untuk mengungkapkan sistem pengetahun yang telah terbangun beratus tahun. Semoga rasa penasaran saya bisa terjawab ketika berkesempatan mendapatkan Buku Warisan Cita Rasa Bali.

Daftar Video Web Series Warisan Cita Rasa Bali

Parummedia.com menyediakan jasa pembuatan video company profile di Bali. Kenapa di Bali? Karena kami bermarkas di Bali. Namun, jasa kami dapat melayani dimanapun klien kami berada. Tapi kalau ke planet Mars, mungkin masih harus nego harga transport dengan Elon Musk. Jasa kami dalam membuat video profile pernah digunakan oleh perusahan di luar Bali yang memiliki proyek di Bali. Ada juga instansi yang berkantor di Bali, membuat profile proyek di luar Bali.

Namanya video company profile kalau diterjemahkan secara harfiah dalam bahasa Indonesia menjadi video profil perusahaan. Kata profil kalau dicari di KBBI berarti "ikhtisar yang memberikan fakta tentang hal-hal khusus". Kalau profil digabung dengan frasa video prusahaan, maka bisa diartikan video company profile adalah video yang memuat ulasan detail mengenai fakta spesifik dari sebuah perusahaan. Tentu saja "fakta spesifik" ini menjadi kebijakan perusahaan masing-masing.

Manfaat Video Company Profile

Jasa Pembuatan Video Company Profile di Bali

Seperti kita tau media video yang memiliki kekuatan ganda yaitu audio dan visual. Gabungan dua media yang memiliki kroni kekuatan masing-masing, keti bergabung tentu menjadi kesatuan yang kuat di garis depan promosi perusahaan. Bagaimana tidak, dari sisi audio, kita bisa menambahkan unsur musik, sound efek, suara alam dan juga suara narator, termasuk dialog-dialog dan wawancara. Kalau dilihat dari segi visual, unsur utama adalah video, karena kita membahas video profil perusahaan. Selain rekaman video, terdapat juga visual efek, grafis, teks serta tambahan animasi. Kompleksitas dan kelengkapan amunisi dalam video profil akan mampu menyampaikan pesan secara efektif dan menarik.

Berikut ini kita coba membuat daftar manfaat dari sebuah video company profile.

Harga Jasa Pembuatan Video Company Profile di Bali

Harga Jasa Pembuatan Video Company Profile di Bali terbilang cukup murah kalau dibandingkan di kota besar Jakarta atau Bandung. Dalam posisi lebih murah ini, bahkan masih bisa nego sesuai konsep video company profilenya sendiri. Kalau bicara lebih lanjut tentang harga tentunya akan mengarah pada output seperti apa yang diinginkan. Hal lain lagi adalah, ide seperti apa yang ingin diwujudkan.

Kalau ditelusuri, faktor penentu harga jasa pembuatan video company profile adalah:

 

Sebagai media yang menampikan gambaran secara lengkap mengenail detail-detail perusahaan, maka perlu desain konsep yang matang. Dalam proses desain di masa pra-produksi video ini yang menjadi satu kesatuan dengan proses budgeting atau penentuan harga. Biasanya perusahaan yang menggunakan jasa pembuatan video company profile dari kami, akan melakukan konsultasi awal. Meeting kreatif pra-kontra, juga dapat menjadi bahan penyusunan penawaran harga awal. Diskusi mendalam di proses ini akan menentukan bagaimanan pesan yang ingin disampaikan di video company profile dapat terwujud dengan baik. Dan informasi penting perusahaan dapat tersampaikan kepada para calon customer yang menontonnya.

Sambal Ikan Teri Kecombrang Muda. Video Cara membuat sambal Bali #IkanTeri dengan batang kecombrang muda (panak bongkot). Masakan yang divideokan dalam Rasa Desa adalah masakan-masakan pedesaan yang sederhana khas selera Nusantara.

Sambel Bongkot

 

Video Dokumenter Warisan Cita Rasa Bali:
BETUTU BALI

Daftar Video Web Series Warisan Cita Rasa Bali

Video Dokumenter Warisan Cita Rasa Bali:
SATE LILIT

Daftar Video Web Series Warisan Cita Rasa Bali

Video Dokumenter Warisan Cita Rasa Bali:
LAWAR BALI

Daftar Video Web Series Warisan Cita Rasa Bali

Babi Guling, mulanya diperuntukkan khusus sebagai persembahan upacara dan hanya dapat dinikmati saat hari raya. Kini, Babi Guling telah mendunia sebagai kuliner khas Bali yang kerap diincar wisatawan, bahkan tercatat sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia.
Bagaimana Babi Guling mengalami pergeseran dari sajian upacara menjadi makanan sehari-hari? Bagaimana cara membuatnya?

Video Dokumenter Warisan Cita Rasa Bali:
BABI GULING

Daftar Video Web Series Warisan Cita Rasa Bali

Sambal terasi bakar alias sambel sera matunu, adalah satu lagi resep masakan sederhana khas pedesaan di Bali dari Rasa Desa. Resep dan cara membuat sambal terasi ini terinspirasi dari tradisi makan keluarga kami di desa, sebagai teman nasi putih dan sayur kuah daun kelor. Hidangan sederhana namun menyatukan keluarga.

Resep

Selamat mencoba resep ini, semoga bermanfaat. Silahkan lihat video di bawah ini.
Salam Rasa Desa.

Video Dari Rasa Desa

Kisah Sambal Terasi

Sambal terasi adalah jenis sambal yang sangat populer di Indonesia dan juga di beberapa negara di Asia Tenggara seperti Malaysia dan Singapura. Terbuat dari bahan dasar cabai yang dihaluskan bersama dengan terasi atau belacan, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan air jeruk nipis.

Terasi atau belacan adalah bahan penting karena memberikan rasa dan aroma khas. Terasi sendiri adalah pasta yang terbuat dari udang atau ikan yang difermentasi dan dijemur, sehingga menghasilkan aroma yang kuat dan unik.

Sambal terasi sering dihidangkan sebagai saus pelengkap untuk makanan seperti nasi goreng, mie goreng, atau sate. Dan ini juga dapat digunakan sebagai bahan utama dalam masakan seperti rendang atau gulai.

Ada berbagai variasi di Indonesia, tergantung daerahnya. Misalnya, di Jawa Barat, biasanya dibuat dengan tambahan tomat dan kacang tanah. Di Sumatra, cenderung lebih pedas dan lebih banyak menggunakan cabai rawit.

Sambal ini sangat populer di Indonesia dan menjadi bagian penting dari budaya makanan Indonesia. Rasanya yang pedas dan unik membuat sambal terasi menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia.

Parummedia adalah Jasa Video shooting di Bali untuk kebutuhan video Dokumentasi Event, Iklan TV dan Company Profile. Sejak 2022, secara perlahan Parummedia dilebur dalam payung Bali Tersenyum. Untuk kebutuhan jasa video, film dan foto silahkan menghunungi kami di kontakita@parummedia.com, sosial media kami @idBaliTersenyum, atau klik untuk langsung via WA

Media audio visual (video & Film) merupakan sebuah kebutuhan penting dalam setiap usaha atau bisnis. Merekam event, membuat video promosi usaha, materi presentasi produk atau proyek dengan dukungan tampilan audio visual menjadi aspek penting usaha, bisnis dan brending pribadi/individu. Di Bali kesadaran untuk memiliki dokumentasi video sangatlah tinggi belakangan ini, shingga jasa video shooting di Bali juga turut menggeliat.

Dokumentasi Video akan menjadi dokumen "hidup" bagi setiap kegiatan perusahaan maupun pribadi yang anda lakukan. Event seminar, Staff outing, launching produk, iklan tv, Success Story, company profile; membutuhkan penanganan oleh mereka yang memiliki kemampuan baik dalam media audio visual (video dan film). Demikian halnya Dokumentasi pribadi yang umum didokumentasikan di Bali, seperti pernikahan (wedding), Upacara potong gigi (mapandes), upacara menek kelih dan tiga bulanan serta berbagai upacara keagamaan lainnya.

Jasa Video Shooting di Bali

Jasa video shooting di Bali

Perkembangan teknologi video dan produk kamera video yang sudah sangat dekat dengan kita; karena menyatu dengan berbagai Gadget memberikan kesempatan pada siapapun untuk melakukan shooting video pribadi yang menarik. Namun, tentu saja untuk kebutuhan shooting video "moment pribadi", anda membutuhkan “orang lain” untuk melakukan video shooting secara profesional. Untuk itu kami ada menawarkan Jasa Video Shooting di Bali.

Parummedia adalah studio multimedia yang siap memberikan jasa profesional; termasuk desain website, Promosi Web SEO, produksi Kontent Website, dan Jasa Produksi Video; dalam berbagai kebutuhan. Khusus untuk lengan layanan video, parummedia diperkuat team kerja profesional yang berpengalaman dalam bidang produksi Program TV, Video & Film dan dokumentasi video; dengan pengalaman rata-rata 6 tahun dalam bidangnya. [Meet the team]

Quick Info: [KLIK UNTUK WA]

ENCARI JASA PRODUKSI VIDEO?

Mari produksi video yang anda inginkan bersama kami.

JENIS JASA VIDEO SHOOTING LAYANAN VIDEO TERKAIT CONTOH VIDEO

Dokumentasi video

 

Seminar/Meeting

Outing/Tour Karyawan

Wedding (Pernikahan)

 

Video Wedding

 

Video Promosi Perusahaan

 

Profil Usaha (Company Profile)

Iklan Produk (Iklan TV)

Video Tutorial/Pengenalan Produk

Video Profil Usaha

company-profile-restaurant

Iklan Televisi

Video Iklan TV

Team jasa video shooting di Bali

PERSONIL PROFILE

Made Suarbawa (Birus)

Jasa video shooting di Bali

Terjebak oleh sebuah kamera pocket dan buku fotografi di perpustakaan sekolah, membawa Birus memasuki dunia video dan televisi, menimba ilmu di beberapa pelatihan film dan televisi sejak tahun 2003 dan sempat selama 4 tahun menjadi staff Teknik produksi TV di Bali. Selain menjadi penulis, sutradara dan video editor untuk iklan televisi, film dokumenter dan video profile, Birus banyak terlibat bersama organisasi nirlaba dalam mengembangkan kecintaan terhadap film pendek melalui pelatihan serta pemutaran film dan diskusi. Suarbawa Made 'Birus' Note: berbagi pengetahuan berarti menambah ilmu.

Putu Sumerta (Punk)

Jasa video shooting di Bali

Bersentuhan dengan dunia Televisi pada tahun 2007 sebagai Mastercontrol play list dan Pengarah Studio. Pengalaman selama 2 tahun di Studio TV, membuat Sumerta jatuh hati pada dunia Audio Visual hingga saat ini.Sumerta sempat bertualang dalam dunia Video dari satu produksi ke produksi lainnya; mulai dari dokumentasi single kamera, hingga siaran langsung dan multi kamera recording. Ia juga terlibat dalam beberapa produksi Iklan Televisi dan Profile pemerintahan sebagai Kamerawan dan Produser Pelaksana.Sumerta Note: Kebersamaan adalah unsur yang sangat penting untuk kehidupan keluarga; termasuk dalam bisnis dan pekerjaan.

Yurika Dewi

Jasa video shooting di Bali

Dunia broadcasting memberinya energi baru. Memasuki dunia radio selepas kuliah, kemudian menemukan dunia baru di media televisi sebagai produser, penulis dan English translator sejak tahun 2004 hingga 2011.Saat ini, selain tetap terlibat sebagai penulis, pengisi suara untuk video, juga menekuni dunia pengajaran sebagai tutor bahasa inggris.Yurika Dewi Note: Apapun yang sedang engkau kerjakan, lakukan yang terbaik.

Hubungi Kami

info@parummedia.com
081-339576067 (Birus) | 081-936542604 (Sumerta)

KLIK UNTUK WA